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lundi 23 septembre 2013

CUISINE - Hamburger à l'agneau sauce cheddar et frites "potatoes"maison / Battle Food #11

La Battle Food, défi culinaire, lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea revient aujourd'hui après de courtes vacances avec un thème de Chloé Délice, on ne peut plus bavant :   

!Street Food!

De nombreuses idées émergeaient dans ma tête. Mais je me suis finalement arrêtée sur une recette assez représentative de mes péchés mignons : les burgers, la viande d'agneau et le cheddar.

La voici...



Ingrédients (pour 6 burgers)

pour la pâte:
- 435 g de farine Sulfina Aveve (type 55 ou 65)
- 240 ml de lait tiède 
- 12 g de levure boulangère 
- 18 g de sucre en poudre 
- une grosse pincée de sel
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 25 g de beurre ramolli
- 1 jaune d'œuf 
- un peu d'eau 

pour la viande
- 600 g d'haché d'agneau non épicé
- sel
- poivre 
- oignon
- ail
- thym

pour la sauce:
- 200 g de cheddar 
- une cuillère de moutarde

pour les "potatoes":
- 6 pommes de terre de grande taille
- sel
- poivre


Préparation

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède. Ajoutez la levure, puis le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre ramolli. 

Mélangez bien. Pétrissez le tout pendant 5 minutes dans une machine à pain, un robot ou encore à la main (la pâte doit se décoller facilement des parois ou des doigts). 

Divisez ensuite la pâte en plusieurs boules d'environ 130 g et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer à température ambiante pendant 50 minutes (ils doivent doubler de volume).

15 minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez votre four à 210 C.

Battez un jaune d'œuf avec un petit peu d'eau et badigeonnez-en doucement les boules de pâte. Parsemez si vous le désirez de graines de sésame, de pavot ou autre.

Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés. Surveillez la cuisson si nécessaire. 

Laissez refroidir. 

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Dans un autre grand saladier, déposez le haché d'agneau. Salez, poivrez et ajoutez-y un peu de thym. Découpez un oignon et une gousse d'ail, hachez-les et ajoutez à la préparation. Mélangez le tout.

Formez 6 steaks et grillez-les quelques minutes.

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Sur le côté, coupez le cheddar en morceaux. Versez-le dans une petite casserole, ajoutez une bonne cuillère de moutarde et faites fondre à feu doux.

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Coupez les pommes de terre en 4 sans les éplucher. 

Plongez-les une première fois dans l'huile de friture chaude à 180°C. 

Sortez les frites pour laisser reprendre les graisses. 

Replongez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Salez, poivrez et épicez à votre convenance.

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Coupez les buns en deux dans l'épaisseur, les faire toaster deux minutes sous le gril du four. Déposez le pain inférieur dans les assiettes et montez vos burgers de la manière suivante : pain, steak d'agneau, sauce cheddar, pain. Accompagnez avec les "potatoes" et dégustez. 

Bon appétit !


Et encore merci à Amélie G. pour l'aide et l'inspiration apportées grâce à sa belle collection de livres de cuisine sur les hamburgers et les recettes Made in USA. 

ps: J'ai énormément de soucis pour écrire mes différents articles sur Berlin. J'espère pouvoir régler ce problème d'ici peu et vous partager mes coups de cœur, bons plans et photographies sur cette merveilleuse ville. 

Liste des participant(e)s :

A Beautiful Kitchen
A Good Cooking Day
Amstramgrammm
Basboussa
Best of D.
Bistro de Jenna
By acb 4 you
by Plou
Casseroles et Claviers
Chic,chic,choc...olat
Chocohlala
Coco Cannelle
Cookerei
Cooking you
Cooksmopolitan
Cook with love
Coonerie & cie
Créa Cuisine
Cuillère et saladier
Cuisine et Vanity
Dans ma petite cuisine
Dans mon nid
Délice Céleste
Delices Cookie's
Délires sucrés... et autres!
Dollyjessy
Eat me baby
Emilie & Lea's Secrets
EmySoulKitchen
Est-elle gourmande?
Epices & moi
Forever starts now
Fraise Basilic
Framboises & Bergamote
Gourmet & Gourmand
Gribouillie
Happy Food
Histoires de fruit
Il était une recette
Infiniment cuisine
J'ai trop mangé de chocolat
J'amène le Dessert!
Je ne suis pas au point sur la ganache
Kardemumma kitchen
L'Ornithorynque Chafouin
La cuisine d'Anna et Olivia
La cuisinerie de Nini
La Godiche
Le blog de Lolita
Le blog de pouce
Le marché éclectique
Léonie Prasline
Les gourmandises de Sandrine 
Les Haricots Diaboliques
Les recettes de Véro
Madame Citron
Ma petite bulle de gourmandise...
Madeleines et plumes d'autruche
Mes ptits plats dans les grands
Mon ampersand
Muse To The Pharaoh
Novice en cuisine
Once Upon A Cook
Parfaim d'arômes
Placet
Pomme de Reinette
Radis Rose
Rêves en Couleurs
Royal Chill
Safran Gourmand
Samkonait
Sokeen!
Toulemondencuisine
Un "flo" de bonnes choses
Very Easy Kitchen
Water & Air
Yummy Vin et Cie
Yomismo

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vendredi 12 juillet 2013

CITY-TRIP - Berlin #1 Berlin City Stay

Guten Tag !

Me voilà rentrée d'un séjour de dix jours à Berlin avec énormément de choses à vous raconter !

Lors de celui-ci, Mélisandre et moi avons logé au Berlin City Stay, une guesthouse de deux appartements et onze chambres située au cinquième étage du 60 Detmolder Strasse, dans le quartier de Wilmersdorf. Un quartier calme avec magasin de proximité, boulangerie, banque, cafés et restaurants, à cinq minutes de l'arrêt de bus, de la station métro et du RER Bundesplatz

Notre chambre était la numéro 6, une chambre privée pour deux personnes constituée de deux lits simples, d'une petite garde-robe et d'un grand bureau.

La partie commune comprenait, elle, un spacieux salon-salle à manger-cuisine, un espace buanderie avec une machine à laver et un séchoir, deux toilettes et deux salles de bain avec douche. L'ensemble était lumineux et décoré de manière moderne. 

La propriétaire était agréable et à notre attention.

Nous avions réservé notre chambre via HouseTrip, un site internet de locations de vacances. Facile d'utilisation, il nécessite que trois étapes : choisir, confirmer les disponibilités et réserver ! 



Berlin City Stay
60 Detmolder Strasse, Wilmersdorf
10715 Berlin
+49 1512 6952578
berlincitystay@yahoo.de
Un petit séjour à Berlin ? Je vous recommande cet endroit !

A bientôt.

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jeudi 27 juin 2013

CUISINE - Blé aux concombres et pommes / Battle Food #9

La Battle Food... ce petit défi culinaire mensuel que je ne raterai sous aucun prétexte !

Il a été lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea en octobre 2012. Le but est, en 3 semaines, d'interpréter ou de créer une recette sur le thème proposé. Il n'y a rien à gagner, c'est juste une occasion de s'amuser et de partager. 

Pour cette neuvième édition, c'est Once Upon a Cook qui s'y colle avec le thème :  

Food in a jar !

Voici ma recette ...


Ingrédients :

- 200 g de blé
- 2 minis concombres
- 1 pomme Granny
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 2 citron vert
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- gros de sel
- poivre au moulin

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d'eau salée, versez-y le blé et faites cuire pendant 10 minutes. Égouttez-le et laissez refroidir dans un saladier.

Pressez les citrons verts. Lavez la pomme, coupez-la en petits dés et arrosez-les de jus de citron. Lavez les concombres, coupez-les en rondelles fines et parsemez de gros sel et de poivre. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. 

Mélangez le concombre, les dés de pommes et la ciboulette avec le blé. Arrosez d’huile d’olive.  

Répartissez dans de petits bocaux et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

Liste des participant(e)s :


Bonnes découvertes à toutes et tous. 

On se retrouve dans une dizaine de jours pour une flopée d'articles sur ... Berlin ! A bientôt.

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mercredi 19 juin 2013

CUISINE - Sorbet à la Kriek

Ma session d'examens étant terminée, je peux à nouveau flâner dans les boutiques (acheteuse compulsive, moi ? pas du tout !), me remettre à cuisiner et bloguer ! 

Cette semaine, je suis allée chez Casa et je suis tombée sur une chouette petite sorbetière à prix riquiqui, des bocaux et des emporte-pièces triangulaires. Capacité d'un litre, bol rentrant pile poil dans mon congélateur, facile d'utilisation et d'entretien. Comment résister?

Et comme je n'ai pas de patience, à peine rentrée, je me suis mise à la tâche avec cette petite recette...

Ingrédients :

- 20 cl eau
- 1 blanc d'œuf
- une pincée de sel
- 150 g de sucre
- le jus d'un citron vert
- 75 cl de Kriek (bière à la cerise)

Préparation :

Versez l’eau, le jus de citron vert et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition, mélangez et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'une masse légèrement sirupeuse. 

Sans cesser de mélanger, ajoutez-y la Kriek et laissez refroidir. 

Battez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel puis, sans cesser de mélanger, incorporez le sirop à la Kriek.

Faites prendre en sorbetière. 

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lundi 27 mai 2013

CUISINE - Croûtes aux fraises / Battle Food #8

Troisième participation à la Battle Food sauce blogueuses.

Vous pouvez retrouver mes précédentes recettes par ici et celles des autres participants via le Pinterest de by Plou par là.

La Battle Food... si vous ne connaissez pas encore, c'est un défi culinaire. Il a été lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea en octobre 2012. Le but est, en x temps, d'interpréter ou de créer une recette sur le thème proposé. Il n'y a rien à gagner, c'est juste une occasion de s'amuser et de partager. 

Pour cette huitième édition, c'est Marie du blog Madeleines et plumes d'autruche qui nous met au défi avec un thème sur  

les fraises !


Ma recette :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour les croûtes :
- 250 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de Baking Powder
- 1/2 cuillère à café de sel
- 45 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 175 gr de crème fraîche

Pour la garniture :
- 250 gr de fraises
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml de crème fraîche
- une fiole d'arôme de vanille-beurre

Préparation :


Préchauffez votre four à 220°C. Beurrez une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé. 

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Versez la crème fraîche et mélangez. Incorporez ensuite le beurre du bout des doigts et formez des grumeaux.

Rassemblez les grumeaux afin d'obtenir une boule de pâte. Pétrissez-la légèrement et farinez. 

Étalez la pâte (1 cm d'épaisseur) et coupez 6 rondelles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les rondelles sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.

Laissez reposer.

Pour la garniture, coupez les fraises en tranches et saupoudrez de sucre. 

Battez la crème fraîche, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de sucre et l'arôme de vanille-beurre, continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une crème ferme. 

Coupez les "gâteaux" en deux, déposez les fraises et la crème. Refermez et dégustez.

Bon appétit !

La liste des participant(e)s :
Amstramgram 
Barbasucre  
Beautyarchi 
Best of D 
Bonjour Darling 
Bouille gourmande 
By plou 
Chataigne 
chic, chic, choc…olat 
Coupe et cuit 
Délices cookies 
Delightson
Eat Me Baby 
Emilie and Lea’s secrets 
Emy soul kitchen 
Epices et moi 
Est-elle-gourmande 
Forever start now 
Fraise-Basilic 
Framboises et Bergamote 
Gourmet et gourmand 
Happyfoood 
Histoires de fruit 
J’ai trop mangé de chocolat 
Je ne suis pas au point sur la ganache 
La cuisine d’ Anna et Olivia 
La Godiche 
La Goutte Noire  
Laureli 
La Thai qui riz 
Laurie Crea cuisine  
Le blog de Pouce 
Les midinettes
Les recettes de Juliette 
Lily’s kitchen book 
Madame Citron 
Mes ptits plats dans les grands  
Mon ampersand Girl 
Mr atelier graphique 
My pretty paris
Once upon a cook 
Popotte 
Royal Chill 
Safran gourmand  
Sokeen 
Un dessert à la fourchette 
Vanessa  Pouzet 
Very easy kitchen 
You bold 

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